Berlinerboller

Berlinerboller er fritert gjærbakst fylt med syltetøy og rullet i sukker. Fritering høres kanskje skummelt ut, men det er enklere enn du tror. Alt du trenger er en tykkbunnet kjele, et termometer og et par liter rapsolje. Ha lokket til kjelen lett tilgjengelig i tilfelle uhellet er ute.

Liker du søt gjærbakst? Prøv også hveteboller eller wienerbrød.

• 2 ss smør
• 5 dl melk
• 2 stk egg
• 850 g hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts vaniljesukker
• 100 g sukker
• 2,5 ts tørrgjær
• 1–2 liter rapsolje til fritering
• Syltetøy eller vaniljekrem til fylling
• Sukker til rulling

Instruksjoner

1. Smelt smøret og la det avkjøle. Hell i melken og rør inn eggene.
2. Bland det tørre. Rør sammen hvetemel, salt, vaniljesukker, sukker og tørrgjær i kjøkkenmaskinens bolle.
3. Elt deigen. Hell det våte i det tørre og kjør kjøkkenmaskinen med eltekrok i 15 minutter. Deigen vil være klissete.
4. Hev. Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse, 1 til 2 timer.
5. Form bollene. Hell deigen over på en melet flate. Rull ut til ca. 1,5 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med et drikkeglass og legg dem på et brett med bakepapir. Dekk med et rent håndkle og la etterheve i 30 minutter.
6. Varm opp oljen. Hell rapsolje i en tykkbunnet kjele, ca. 5 cm dyp. Varm til 180 °C. Uten termometer kan du teste med en liten deigbit – freser oljen rundt den er den varm nok.

7. Friter bollene. Maks 2 boller i kjelen om gangen. Ca. 1 minutt per side til gylne. Legg de varme bollene rett i en skål med sukker og rull rundt. Avkjøl på rist.

   

8. Fyll med syltetøy eller vaniljekrem. Fyll en sprøytepose med syltetøy eller vaniljekrem. Lag et lite hull på siden av hver bolle, før posen inn i midten og sprøyt inn 1 til 2 ss syltetøy eller krem.

Berlinerboller smaker best dagen de lages. Når du er ferdig med oljen, la den avkjøle helt og hell den i en tom melkekartong til restavfall.