Pappaperm Husfar er også en jobb

Wienerbrød

Mye smør og god bretting er alt som skal til får å få sprøe og saftige wienerbrød

Jeg er god på å lage boller, men har aldri prøvd å lage wienerbrød. Før nå. Mye smør og god bretting er alt som skal til får å få sprøe og saftige wienerbrød.

Er litt mer kliss og stress enn med vanlige boller, men smaken er verdt det.

Instruksjoner

  1. Visp egget lett i en liten skål. Ha kald melk, gjær og sukker i en bakebolle. Hell i egget og til slutt melet. OBS: smøret skal ikke i her 😏 Bland deigen godt og la den hvile i 30 minutter.
  2. Kjevle deigen ut til et kvadrat på ca 30 x 30 cm. Bruk nok mel til at deigen ikke setter seg fast. Bruk en ostehøvel til å høvle smøret med slik at du får fine skiver som kan legges på deigen. Legg smør på 2/3 av deigen. Brett den delen av deigen som er uten smør inn mot midten og deretter den siste 1/3.
  3. Kjevle ut et nytt kvadrat, skjær mer smør og gjenta prosessen som sist.
  4. Gjør dette en gang til. Altså 3 ganger kjevling, smørpåtaging og bretting.
  5. La deigen så hvile kaldt i 15 min.
  6. Kjevle deigen til et rektangel, ca. 1 cm tykk. Skjær deigen i 2 cm tykke remser. Tvinn hver remse og form den til et åttetall.
  7. Legg deigemnene på en bakepapirkledd plate og la dem etterheve under plast i ca. 30 min.
  8. Nå kan du tilsette fyll om du vil. Jeg brukte vaniljekrem og jordbærsyltetøy. Pensle med egg.
  9. Stek wienerbrødene ved 225 grader i ca. 10 min.
  10. Avkjøles på rist. Pyntes med melisglasur om ønskelig.
  • 50 g gjær
  • 3 dl melk
  • 3 ss sukker
  • 1 stk egg
  • 500 g hvetemel
  • 500 g smør
  • Pensling: 1 stk egg
  • Melisglasur: 3 dl melis
  • Melisglasur: 2 ss vann
  • Fyll: Vaniljekrem
  • Fyll: Syltetøy
Runar Ovesen Hjerpbakk Runar Ovesen Hjerpbakk

Egentlig programmerer, nå fulltids hjemmeværende i pappaperm.