Jeg er god på å lage boller, men har aldri prøvd å lage wienerbrød. Før nå. Mye smør og god bretting er alt som skal til får å få sprøe og saftige wienerbrød.
Er litt mer kliss og stress enn med vanlige boller, men smaken er verdt det.
Instruksjoner
- Visp egget lett i en liten skål. Ha kald melk, gjær og sukker i en bakebolle. Hell i egget og til slutt melet. OBS: smøret skal ikke i her 😏 Bland deigen godt og la den hvile i 30 minutter.
- Kjevle deigen ut til et kvadrat på ca 30 x 30 cm. Bruk nok mel til at deigen ikke setter seg fast. Bruk en ostehøvel til å høvle smøret med slik at du får fine skiver som kan legges på deigen. Legg smør på 2/3 av deigen. Brett den delen av deigen som er uten smør inn mot midten og deretter den siste 1/3.
- Kjevle ut et nytt kvadrat, skjær mer smør og gjenta prosessen som sist.
- Gjør dette en gang til. Altså 3 ganger kjevling, smørpåtaging og bretting.
- La deigen så hvile kaldt i 15 min.
- Kjevle deigen til et rektangel, ca. 1 cm tykk. Skjær deigen i 2 cm tykke remser. Tvinn hver remse og form den til et åttetall.
- Legg deigemnene på en bakepapirkledd plate og la dem etterheve under plast i ca. 30 min.
- Nå kan du tilsette fyll om du vil. Jeg brukte vaniljekrem og jordbærsyltetøy. Pensle med egg.
- Stek wienerbrødene ved 225 grader i ca. 10 min.
- Avkjøles på rist. Pyntes med melisglasur om ønskelig.
- 50 g gjær
- 3 dl melk
- 3 ss sukker
- 1 stk egg
- 500 g hvetemel
- 500 g smør
- Pensling: 1 stk egg
- Melisglasur: 3 dl melis
- Melisglasur: 2 ss vann
- Fyll: Vaniljekrem
- Fyll: Syltetøy
