Wienerbrød

Jeg er god på å lage boller, men har aldri prøvd å lage wienerbrød. Før nå. Mye smør og god bretting er alt som skal til får å få sprøe og saftige wienerbrød.

Er litt mer kliss og stress enn med vanlige boller, men smaken er verdt det.

• 50 g gjær
• 3 dl melk
• 3 ss sukker
• 1 stk egg
• 500 g hvetemel
• 500 g smør
• Pensling: 1 stk egg
• Melisglasur: 3 dl melis
• Melisglasur: 2 ss vann
• Fyll: Vaniljekrem
• Fyll: Syltetøy

Instruksjoner

1. Visp egget lett i en liten skål. Ha kald melk, gjær og sukker i en bakebolle. Hell i egget og til slutt melet. OBS: smøret skal ikke i her 😏 Bland deigen godt og la den hvile i 30 minutter.
2. Kjevle deigen ut til et kvadrat på ca 30 x 30 cm. Bruk nok mel til at deigen ikke setter seg fast. Bruk en ostehøvel til å høvle smøret med slik at du får fine skiver som kan legges på deigen. Legg smør på 2/3 av deigen. Brett den delen av deigen som er uten smør inn mot midten og deretter den siste 1/3.
3. Kjevle ut et nytt kvadrat, skjær mer smør og gjenta prosessen som sist.
4. Gjør dette en gang til. Altså 3 ganger kjevling, smørpåtaging og bretting.
5. La deigen så hvile kaldt i 15 min.
6. Kjevle deigen til et rektangel, ca. 1 cm tykk. Skjær deigen i 2 cm tykke remser. Tvinn hver remse og form den til et åttetall.
7. Legg deigemnene på en bakepapirkledd plate og la dem etterheve under plast i ca. 30 min.
8. Nå kan du tilsette fyll om du vil. Jeg brukte vaniljekrem og jordbærsyltetøy. Pensle med egg.
9. Stek wienerbrødene ved 225 grader i ca. 10 min.
10. Avkjøles på rist. Pyntes med melisglasur om ønskelig.