Eltefritt brød

Dette er brødet som ble så godt at jeg kun rakk å snappe før det var spist opp.

Vi har lenge hatt en støpejernsgryte fra IKEA, men jeg har aldri turt å bruke den før. Ikke bare er den tung, men sambos brød har alltid vært mer frø enn brød. Denne oppskriften løste det siste problemet!

• 325 g hvetemel
• 50 g siktet rug
• 50 g sammalt hvete, fin
• 50 g sammalt rug, fin
• 1/4 ts tørrgjær
• 1,5 ts havsalt
• 1/2 ts honning
• 4 dl vann

Instruksjoner

1. Miks det tørre. Putt alt det tørre i kjøkkenmaskinens bolle. Kjør maskinen med eltekrok litt på lav hastighet slik at de blir blandet godt sammen.
2. Tilsett det våte. Tilsett vannet og honningen. Bland det hele sammen. Om du ikke har flytende honning, kan den røres ut med litt av vannet før den tilsettes deigen.
3. Hev. Dekk bollen med plast og la den stå minst 10, men ikke lenger enn 20, timer i romtemperatur.
4. Behandle deigen. Strø hvetemel på et bakeark og tøm deigen på arket. Press deigen ned og brett den sammen. Tenk på at den skal passe i gryten etterpå og skal heves litt mer, så ikke brett den for stor. Deigen skal ligge med brettekanten ned mot papiret når du er ferdig.
5. Etterhev. Legg på plast og la deigen heve igjen i 2 timer.
6. Varm ovnen og gryten. Sett ovnen på 250 °C når det er en halvtime igjen av hevingen. Sett inn støpejernsgryten på rist på nederste rille. Den trenger å varme seg før brødet kommer i.
7. Stek. Ta ut den glovarme gryta, ta av lokket og hvelv deigen oppi. Sett lokket på igjen og stek på nederste rille i 30 minutter. Ta av lokket, senk temperaturen til 225 °C og stek videre i 5 - 15 minutter til brødet er ferdig.
8. Avkjøl på rist. Hvelv brødet ut av gryten og avkjøl det på rist.

Superawesome!