Når du holder hus som en god husfar gjør det, må du også bake brød. Null stress, har gjort det før. Kjøp pose på butikken, ha i vann, la kjøkkenmaskinen gjøre grovarbeidet og vent. Lett. Men! Kan ikke huske at besteforeldrene gjorde det slik. Og hva om vi går lei av de få variantene butikken har ila. permisjonen?
Kun en løsning.
Kjøpe masse bøker og lese seg opp!
Etter gode undersøkelser på Internett, var det to bøker som skilte seg ut.
The Bread Bible
The Bread Bible inneholder 150 oppskrifter samtidig som boken tar for seg kjemien bak det hele. Perfekt! Uten kunnskap om hva som egentlig skjer i deigen under pre-fermentering, elting, heving, steking og hviling er det ikke lett å lage gode brød.(?)
“Understanding” and “Pointers for Success” sections explain in simple, readable language the importance of various techniques and ingredients demonstrated in a recipe, providing a complete education in the art of baking, with thorough sections on types of flour, equipment, and other essentials. Easy-to-use ingredient tables provide both volume and weight, for surefire recipes that work perfectly every time.
The Bread Baker’s Apprentice
I The Bread Baker’s Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread forteller forfatteren og bakeren Peter Reinhart sin historie i brødenes verden. Her er det bare 50 oppskrifter, men de kan danne basisen for nye eventyr med litt kreativitet fra min side.
Co-founder of the legendary Brother Juniper’s Bakery, author of ten landmark bread books, and distinguished instructor at the world’s largest culinary academy, Peter Reinhart has been a leader in America’s artisanal bread movement for more than thirty years. Never one to be content with yesterday’s baking triumph, however, Peter continues to refine his recipes and techniques in his never-ending quest for extraordinary bread.
200 forskjellige brød bør holde for permisjonsperioden. Ser fram til å smake på dem.
